Nhoque de mandioquinha com aveia

Ingredientes:

Molho
-3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite
- 6 tomates sem pele e sementes em cubos pequenos
- sal a gosto
- pimenta do reino moída
- Folhas de 5 ramos de manjericão lavados

Massa
-500g de mandioquinha cozida e espremida
-1 xícara de chá de aveia em flocos finos
- Sal a gosto
- Pimenta do reino moída

Modo de preparo:

Molho: refogue o alho no azeite até ficar levemente dourado. Junte os tomates e cozinhe-os em fogo alto até murcharem, cerca de 5 minutos. Desligue o fogo, tempere com sal e a pimenta e acrescente o manjericão.
Massa: Apos cozinhar, esprema a mandioquinha e leve novamente ao fogo para secar a água restante. Junte o restante dos ingredientes e misture bem. Faça rolinhos de 1,5cm de diâmetro e corte em retângulos de 2 cm. Cozinhe o nhoque em água fervente com sal por 3 minutos ou até começarem a subir na superfície da água. Sirva em seguida acompanhando o molho de tomate.

Rendimento 5 porções.

Valores Nutricionais por porção inteira (240 gramas):

Calorias ------------------- 234 kcal
Proteínas ----------------- 4 gramas
Carboidratos ------------ 42 gramas
Gorduras ----------------- 5,5 gramas


Por Luis Meirelles (lmdiets@gmail.com)
Nutricionista
Especialista em Nutrição Esportiva

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